Portie: 2 personen 👥
Tijd: 20 minuten 🔪
Ingrediënten:
– 250g verse pasta of 180g gedroogde pasta
– 150g champignons
– 120g plantaardige room of ricotta (eventueel een lepel griekse yoghurt)
– 2 teentjes look
– 1 sjalot
– 150ml water met ½ bouillonblokje in opgelost
– 1el mosterd
– 1 groot hand spinazie
– Portie kip of veggie kippenstukjes (of tempeh/ seitan) (eigen voorkeur)
– Peper & zout
– 1tl kurkuma
👨🍳 aan de slag:
– Verhit de olie in een pan. Bak het sjalotje op een laag vuur tot ze zacht en doorschijnend is.
– Voeg de champignons toe en bak 10 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat nog eens 2 minuten bakken.
– Voeg room toe en breng aan de kook. Voeg nu de spinazie en het water toe.
– Breng vervolgens op smaak met mosterd, kurkuma, zout en voldoende zwarte peper.
– Bak de kip en kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Gooi de kip en de pasta in de pan met de romige saus.
Laat het smaken!
PS. Ontdek onze andere one-pot pasta’s onder “recepten” op deze blog! 🫙
