Ingrediënten (voor 1 Djar)
- 75 g noedels (rijstnoedels of soba)
- ½ avocado, in blokjes
- ¼ komkommer, in halve maantjes
- 3-4 radijsjes, in dunne schijfjes
- Lente-ui, fijngehakt (optioneel)
- handje edamame
- gebakken champignons
- witte kool of spitskool
- sesamzaadjes, voor de topping
- verse koriander of munt (optioneel, voor extra frisheid)
Voor de dressing
- 1 el sojasaus of tamari
- 2 el pindakaas
- 1 el rijstazijn
- 1 el sriracha
- 1/2 sap van limoen
- 1 tl sesamolie
- 1 tl honing of agavesiroop
- ½ tl geraspte gember
- water (om wat te verdunnen)
Bereiding
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze af onder koud water zodat ze niet gaan plakken. Laat goed uitlekken.
- Maak de dressing: meng alle ingrediënten in een kommetje of klein potje. Proef en pas aan naar smaak. Voeg wat water toe om alles wat te verdunnen
- Stel je Djar samen (van onder naar boven):
- Begin met de dressing.
- Voeg dan de noedels toe.
- Bouw verder op met komkommer, champignons, radijs, edamame, witte kool (of spitskool) en avocado.
- Voeg de gebakken tofu toe
- Werk af met lente-ui, sesamzaadjes en verse kruiden naar keuze
- Lunchtip: Schud de Djar goed voor je eet, zodat de dressing zich mooi verspreidt.
TIP 🌱
Je kunt dit recept uitbreiden met (vegan) gehakt, kip of gebakken tempeh voor extra eiwitten. Ook lekker met een beetje pittige chilisaus of een theelepel pindakaas in de dressing voor een nootachtige en zoete twist.
